Щи вегитарианские (постные).

Приготовленные по этому рецепту щи очень вкусные и полезные.

Общее время приготовления около 45-ти минут.

На 3-х литровую кастрюлю супа нам потребуется:

Вода ~ 1,8 л.

Картофель ~ 2-3 шт.

Белокачанная капуста ~200-300 гр.

Морковь ~ 2шт.

Репчатый лук ~ 2 шт.

Корень петрушки или сельдерея ~ 1/2-1 шт.

Болгарский перец ~ 1/2-1шт.

Чеснок ~ 2 зубчика

Душистый перец горошком - 2 шт.

Лавровый лист - 2 шт.

Гвоздика - 3 шт.

Кетчуп или томатная паста ~ 2-3 ст.л.

Растительное масло ~ 3-4 ст.л.

Сахарный песок ~ 1-1,5 ч.л.

Сок половинки лимона

Зелень (укроп, петрушка) - по предпочтениям

Соль, перец молотый - по вкусу

Картофель помыть, очистить от кожуры. Натереть на терке или порезать некрупной соломкой (~ 0,5 см.).

Капусту нашинковать тоненькой соломкой. Положить в кастрюлю и поставить на огонь. После закипания кипятить на среднем огне (чтобы слегка кипело) около получаса.

Морковку и корень петрушки или сельдерея потереть на терке соломкой.  Положить в разогретую с маслом сковороду. Через 5 минут добавить мелкопорезанный лук.

Как овощи приобретут приятно-золотистый цвет, добавить порезанный соломкой болгарский перец. Жарить еще минут 10.

В кипящую с капустой и картошкой воду добавить лавровый лист, душистый перец и гвоздику.

В сковородку с овощами добавить соль, сахар, молотый перец и кетчуп или томатную пасту. Тушить под крышкой 5 минут.

Добаваить сок половинки лимона и опять тушить 5 минут под крышкой.

Добавить тушеные овощи в суп, перемешать и оставить до закипания. Варить 5-7 минут на среднем огне, чтобы кипело несильно.

Выключить огонь. Добавить в суп пропущенный через пресс чеснок и мелкопорезанную зелень.

Оставить настаиваться 30-40 минут.

Подавать со свежей зеленью. Если не поститесь, то можно также добавить сметану или майонез.

Приятного аппетита!