Паста (макароны) со сливочно-грибным соусом.

Макароны сами по себе в общем-то на вкус одинаковые. То, что делает пасту по-настоящему вкусным блюдом, так это соус.

Густой сливочно-грибной соус подойдет как к спагетти, так и к любому другому виду пасты.

Такой соус наделяет пасту нежным вкусом и приятным ароматом.

Для приготовления 2-3х порций потребуется:

Паста (макаронные изделия) ~ 250 грамм

Шампиньоны свежие ~ 500 грамм

Лук репчатый - 1-2 шт.

Чеснок - 3-4 зубчика.

Сливки 20% - 200-250 мл.

Жидкость (грибной бульон, сухое белое вино или вода) - 100-150 мл.

Мука - 1-1,5 ст.л.

Оливковое масло - 4-5 ст.л.

Базилик - 1ч.л.

Соль, перец молотый (или приправа для спагетти) - по вкусу

Сыр тертый ~ 50 гр.

Макароны нужно отварить согласно инструкции, указанной на упаковке. Лучше всего подойдет паста из твердых сортов пшеницы. Варить макароны нужно в большом колличестве подсоленной кипящей воды, с добавлением 1 ст.л. оливкового масла. После приготовления пасту откинуть на дуршлаг. Положить обратно в кастрюлю (без воды), полить оливковым маслом (1-2 ст.л.) и перемешать.

Пасту следует подавать сразу же после приготовления. Поэтому время приготовления нужно рассчитывать так, чтобы к моменту готовности макарон, соус был уже готов.

Соус

Разогреть сковороду с 2-3мя ст.л. оливкового масла. Лук мелко порезать, выложить на сковороду. Зубчики чеснока порезать кусочками, выложить к луку. Обжаривать лук и чеснок до золотистого цвета, периодически помешивая.

Свежие шампиньоны помыть, порезать довольно крупными кусочками. Выложить на сковороду к обжаренному луку с чесноком.

В шампиньонах много воды и они сильно ужарятся. При желании, свежие шампиньоны можно заменить мороженными, но соус, в таком случае, будет менее ароматным.

Жарить шампиньоны около 10-15-ти минут на среднем огне, периодически помешивая. Не следует грибы обжаривать очень сильно, иначе соус будет менее нежным и может слегка горчить.

Всыпать в грибы муку, тщательно перемешать. Обжарить 2-3 минуты. Влить сливки, постоянно помешивая. Тщательно все размешать ложкой, чтобы не было комков. Затем добавить жидкость, также тщательно вымешивая. Добавить соль и специи.

Накрыть сковороду крышкой и варить соус на слабом огне (чтобы слегка кипело) 5-7 минут, проверяя чтобы соус не пригорел. Если готовый соус получился слишком густым, добавьте еще немного жидкости, тщательно перемешайте и оставьте кипеть под крышкой еще 2-3 минуты. При желании, в готовый соус можно добавить мелкорубленную свежую зелень. Соус как и пасту лучше готовить непосредственно перед подачей.

На большую плоскую тарелку выложить готовую горячую пасту, сверху полить соусом и посыпать сыром. Бокал белого вина, к такому блюду, будет явно не лишним.

Приятного аппетита!