Блины бездрожжевые.

Вкусные и простые в приготовлении блины.

На вкус чуть-чуть менее воздушные, нежели дрожжевые блины.

Если Вы хотите быстро приготовить блины и сразу же их подать, этот рецепт как раз для такого случая.

Для приготовления потребуется:

Мука пшеничная хлебопекарная- 200-300 грамм

Кефир, подкисшее молоко или простокваша ~ 500 мл.

Куриное яйцо - 1 шт.

Сода - 1/3 ч.л.

Сахарный песок - 3-4 ст.л.

Растительное масло - 2-3 ст.л ( а также масло для выпекания блинов)

Сливочное масло - для смазывания готовых блинов

Соль - по вкусу.

Для приготовления блинного теста потребуется глубокая посуда, которую можно разогревать (к примеру кастрюля или большой ковш). Лучше всего брать посуду из нержавеющей стали или эмалированную.

Наиболее пышные блины по такому рецепту получаются на основе кефира.

Кефир влить в посуду, поставить на небольшой огонь. Нагревать периодически помешивая. Попробуйте жидкость рукой, если руке слегка горячо, Вы добились нужной температуры. Нагревать кефир нужно очень аккуратно, чтобы он не свернулся.

Добавить в жидкость яйцо, всыпать соль, сахар, соду. Все взбить миксером до однородности. Затем в 2-3 приема всыпать муку, каждый раз тщательно размешивая миксером. В итоге тесто по консистенции должно напоминать жидкую сметану.

Точное требуемое количество муки сказать довольно сложно, так как густота теста зависит от многих факторов. Например от того, на основе какой жидкости готовятся блины и от качества муки.

Если тесто получилось слишком густым, можно добавить немного теплой воды. В готове тесто добавить 2 ст.л. растительного масла и оставить под крышкой на 10-15 минут настояться.

Настоявшееся тесто перемешать половником. Сковороду с небольшим количеством растительного масла разогреть на сильном огне.

Тесто на сковороду нужно лить половником (на один блин уходит примерно 1 половник теста, в зависимости от объема половника).

Для выпекания блина, нагретую сковороду надо взять в одну руку, а второй рукой лить тесто из половника на центр сковороды. При этом, сковороду надо под наклоном поворачивать по кругу, чтобы равномерно распределить тесто. Затем сковороду обратно ставят на огонь.

Когда нижняя сторона блина поджарится (верхняя часть покроется дырочками, а краешки блина подрумянятся), следут аккуратно подцепить блин лопаткой и резко перевернуть на другую сторону.

Вторая сторона, как правило, подрумянивается быстрее. Степень "подрумянивания" можно проверить, аккуратно приподняв край блина лопаткой. Готовый блин переложить на большую плоскую тарелку и смазать верхнюю сторону растопленным сливочным маслом (проще всего воспользоваться кулинарной кистью).

Готовые блины выкладывать стопкой друг на друга, слегка смазывая сливочным маслом.

Готовые блины можно подать со сметаной, сгущенкой, вареньем, фруктами, икрой, соленой семгой и т.д.

Приятного аппетита!