Блины с начинкой из картошки с грибами.

Простая в приготовлении и вкусная начинка для блинов.

Если грибов под рукой нет, по такому же принципу можно приготовить блины с картофельной начинкой, просто исключив из состава грибы.

Рецепт приготовления дрожжевых блинов можно посмотреть здесь, бездрожжевых - здесь, а пресных тут.

Для фарширования лучше подходят не очень пышные блины.

Для приготовления начинки потребуется:

Картофель (лучше рассыпчатый) ~ 350-400 грамм (3-5 шт.)

Лук репчатый - 2-3 шт.

Шампиньоны (свежие или мороженые) - 150-200 грамм

Растительное масло - 3-4 ст.л.

Сливочное масло ~ 3 ст.л.

Лавровый лист - 2 шт.

Гвоздика - 3 шт.

Перец душистый - 2-3 шт.

Соль, перец - по вкусу.

Картофель помыть, очистить от кожуры положить в кастрюлю с холодной водой, добавить лавровый лист, душистый перец и гвоздику. Как вода закипит, добавить соль.

Варить картофель до готовности (примерно 30-40 минут). Готовый картофель легко протыкается вилкой или ножом.

Пока картофель варится, мелко нашинковать лук и выложить на разогретую с растительным маслом сковороду. Жарить до золотистого цвета.

Свежие шампиньоны помыть, порезать кусочками желаемой величины (на мой взгляд, крупные вкуснее) и выложить их в сковроду с луком. Если шампиньоны мороженные - выложить их в лук сразу, не размораживая. Жарить до желаемой степени прожаристости. Слегка поджаренные грибы будут более ароматными. Выбирайте на свой вкус.

Готовый горячий картофель слить, вытащить из кастрюли приправы. Размять картошку толкушкой (можно использовать и ложку, но придется повозиться подольше). Влить в размятую картошку растопленное сливочное масло, перемешать.

Затем в картошу добавить горячие шампиньоны с луком, масло со сковороды тоже нужно влить в кастрюлю с картошкой. Все тщательно перемешать.

Если картофель покажется суховат, можно добавить еще 1-2 ст.л. сливочного масла или сметаны.

Начинку нужно заворачивать горячей в свежеприготовленные блины.

Дрожжевые блины начинять нужно аккуратно, чтобы не повредить целостность блинов. Бездрожжевые, а в особенности пресные блины начинять гораздо проще.

Блин нужно складывать по "принципу конверта". На краешек блина выложить 2-3 ч.л. начинки небольшой горкой.

Затем сторону с начинкой завернуть к центру, накрыть сверху боковыми сторонами блина, и уложить на противоположный начинке край. В итоге получается фаршированный блин прямоугольной формы.

Разогревать блины нужно в сковороде на сливочном масле под крышкой. Подавать горячими со сметаной.

Приятного аппетита!