Брынза в тесте (кляре).

Неплохая закуска к пиву. Хорошо сочетается с майонезными и сметанными соусами с чесноком, а также с маринованным болгарским перцем.

Кушать брынзу в тесте лучше не очень часто, блюдо довольно жирное и каллорийное.

Готовится просто, особенно если есть электрическая фритюрница.

Для приготовления потребуется:

Брынза или сыр фета - 200-250 грамм

Яйца куриные - 2 шт.

Мука пшеничная  - 7-10 ст.л.

Сметана - 3 ст.л.

Сода - 1/3 ч.л.

Сахар-песок - 1 ч.л.

Тмин (семена) - 1/2-1 ч.л. (по желанию)

Растительное масло для обжаривания

Соль, перец - по вкусу.

Яйца тщательно помыть. Отделить желтки и белки. Желтки положить в одну миску, белки в другую.

Добавить в миску с желтками муку, сметану, соду, сахар, тмин, соль, перец. Все перемешать миксером. Смеси с желтками можно дать постоять 30-40 минут, это сделает кляр вкуснее. Но необходимости в этом нет.

Белки взбить в пену миксером. Влить белковую пену в смесь с желтками, перемешать. Кляр должен получиться густым.

Белки взбивать и добавлять лучше непосредственно перед жаркой.

Брынзу порезать на кусочки желаемой величины. Если жарить планируется на сковородке, то удобнее кусочки делать не очень толстыми.

Разогреть глубокую сковороду с большим количеством растительного масла. Как масло нагреется, капнуть чуть-чуть кляра в масло, если кляр сразу же начал шипеть и обжариваться-масло готово.

Обмакивать брынзу удобно столовой ложкой и ей же выкладывать на сковороду.

Обжаривать с обеих сторон на сильном огне.

Чтобы избавиться от излишков жира, обжаренную брынзу надо выкладывать на дуршлаг, застеленный бумажным полотенцем в 2-3 слоя. Если дуршлаг без подставки, нужно поставить его на миску или кастрюлю.

В зависимости от того, насколько используемая Вами брынза (или сыр фета) мягкая, получается и блюдо. Твердая брынза не плавится, остается цельным кусочком. Мягкая брынза слегка плавится. Мне больше всего понравился вариант с мягкой брынзой. Выбирайте на Ваш вкус.

Брынзу в тесте лучше всего подавать теплой.

Приятного аппетита!