Ягодный мусс с песочными вафлями.

Этот рецепт по сути объединяет два маленьких рецепта: ягодно-белковый мусс и песочные вафли.

Мусс очень легкий и приятный на вкус, приготовить можно почти из любых ягод (смородина, клубника, клюква и т.п.).

На фотографиях показан мусс из черной смородины.

Вафли рассыпчатые и очень ароматные. Отлично подойдут к кофе.

Для приготовления песочных вафель потребуется:

Яйца куриные  - 4 шт.

Сахар-песок ~ 150 грамм

Мука - 170 грамм

Сливочное масло (растопленное) - 80-100 грамм

Рижский бальзам или коньяк - 3-4 ст.л. (по желанию)

Ванилин, корица  - по вкусу (по желанию).

Для приготовления ягодного мусса потребуется:

Ягоды (свежие или мороженые) ~ 150 грамм

Яйцо куриное (нужен только белок) - 1 шт.

Сахар-песок  - 7-10 ст.л.

Яйца взбить миксером или в блендере вместе с сахаром и мукой. Затем добавить растопленное сливочное масло (масло не должно быть горячим). Добавить алкоголь и/или пряности, все опять взбить. Должно получиться густоватое льющееся тесто.

Вафли получаются очень сладкими. Если Вы хотите сделать вафли менее сладкими, уменьшите количество сахара.

Вафельницу смазать рафинированным растительным маслом и нагреть до нужной температуры. Тесто равномерно выливать порциями в вафельницу маленьким половником или глубокой ложкой.

Готовятся вафли примерно 6-7 минут.

Готовые вафли снять лопаточкой и положить остывать и подсыхать на решетку.

Замороженые ягоды предварительно разморозить, размять с сахаром ложкой или в блендере (смородину лучше всего измельчить из-за довольно жесткой кожицы).

Яйцо должно быть только из холодильника. Тщательно вымыть скорлупу, аккуратно разбить яйцо и отделить белок от желтка.

Влить белок в ягодно-сахарную смесь. Взбивать миксером или в блендере около 5-8 минут, до образования густого мусса.

Готовый мусс не льющийся, очень густой, прилипает к ложке и стенкам посуды, в которой взбивался.

Ягодный мусс лучше всего подавать сразу же. Вазочки для мусса можно предварительно охладить в холодильнике или морозилке (час-полтора).

При желании, украсить ягодный мусс остывшими песочными вафлями, а можно и кушать отдельно, тоже очень вкусно .

Приятного аппетита!