Паста с овощами.

Вкусное вегитарианское блюдо. Также можно кушать в пост, если не посыпать сыром.

Этот рецепт пасты с овощами всего лишь один из многих вариантов, как можно вкусно и просто приготовить пасту.

Рецепт открыт для импровизации, никаких строгих правил. Дерзайте!

Для приготовления примерно 4-х порций потребуется:

Паста (хорошо подойдут фигурные макароны) - 300-350 гр.

Цукини маленькие ~ 3 шт (~ 0,5 кг.)

Баклажаны - 1-2 шт. (~ 300 гр.)

Болгарский перец большой - 1 шт. (~ 200 гр.)

Помидоры - 1-2 шт.

Чеснок - 4 зубчика

Бальзамический уксус  - 2 ст.л. (можно заменить 2 ст.л. лимонного сока +1 ч.л. сахара)

Оливковое масло для жарки

Зелень свежая (киндза, укроп, петрушка, базилик) - по вкусу

Оливки и/или маслины - по желанию и по вкусу

Соевый соус или соль - по вкусу

Тертый сыр или сыр фета - по желанию.

Пасту отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.

Овощи для пасты можно приготовить на обычной большой глубокой сковороде или сковороде типа вок (wok). На сковороде вок овощи жарятся быстрее и выделяют меньше жидкости, при этом требуют меньше жира для обжаривания. Если у Вас есть такая сковорода, то удобнее будет приготовить овощи в ней. Если нет, не беда, воспользуйтесь обычной большой сковородой с крышкой, процесс приготовления овощей займет чуть больше времени.

Чеснок почистить, порезать кусочками и слегка попассеровать в оливковом масле. Затем добавить порезанные небольшими кубиками баклажаны.

Слегка обжарить, добавить порезанный маленькими кубиками или соломкой болгарский перец.

Когда перец слегка обжарится, добавить цукини. Цукини можно порезать чуть крупнее, чем баклажаны.

К поджаренным цукини добавить порезанные помидоры. Затем добавить оливки и/или маслины.

Если Вы готовите на сковороде вок, продолжайте обжаривать помешивая до готовности.

Если на обычной сковороде, то обжарьте овощи 5-7 минут, затем слегка убавьте огонь и накройте крышкой. Тушить овощи до мягкости, периодически помешивая. Главное не переборщить, чтобы овощи "не раскисли".

В готовые овощи добавить мелкопорезанную зелень, бальзамический уксус или лимонный сок с сахаром и соевый соус. Перемешать и снять с огня.

Макароны откинуть на дуршлаг и положить в сковородку с овощами. Перемешать и сразу подавать.

Если в овощах получилось много жидкости, то пасту лучше положить обратно в кастрюлю. Овощи достать из сковородки шумовкой и смешать с макаронами.

Готовую пасту с овощами можно посыпать тертым сыром или украсить кусочками сыра фета.

Приятного аппетита!