Тортильи домашние.

Тортильи-тонкие мексиканские лепешки.

В тортильи можно заворачивать различные овощные и мясные начинки. Можно делать из них рулетики, например, сырные.

Можно просто кушать лепешки с соусом.

При приготовлении в тортильи можно добавить томатную пасту, сушеную зелень (базилик, орегано и т.п.).

Тортильи готовят как из кукурузной, так и из пшеничной муки. Это рецепт лепешек из привычной нам обычной пшеничной муки.

Для приготовления восьми небольших тортилий потребуется:

Мука пшеничная хлебопекарная ~ 250-300 гр. (+ мука для раскатывания теста)

Сода пищевая - 1/2 ч.л.

Соль - 1 ч.л.

Растительное масло (подсолнечное, оливковое) - 3 ст.л.

Вода - 100 мл.

Молоко - 50 мл.

В большой миске смешать муку, соду и соль.

Затем добавить растительное масло и тщательно перемешать.

Смешать теплую воду и молоко (смесь должна быть теплой, но не горячей). Жидкость лучше вливать в два-три этапа, чтобы не переборщить.

Тесто можно вымешивать миксером или руками.

Вымешанное тесто должно получиться густым и клейким.

Выложить его на слегка посыпанную мукой поверхность.

Размять руками до гладкой пластичной консистенции. В процессе разминания тесто можно "поронять" на стол.

К этому увлекательному процессу можно привлечь детей .

Подготовленное тесто убрать в миску и накрыть тарелкой. Оставить постоять 40 минут-час.

Постоявшее тесто опять выложить на присыпанную мукой поверхность. Разделить на 8 более или менее равных частей.

Из каждой части скатать шарик и энергично раскатать лепешку. Тортильи раскатывать нужно как можно тоньше.

Если Вы являетесь счастливым обладателем маленькой скалки-самое время ей воспользоваться.

Но, можно обойтись и классической. А можно раскатать лепешки "заменителем" маленькой скалки. К примеру, я использовала ликерную рюмку.

Если Вам критична идеально круглая форма лепешек, проще обрезать края лепешки по тарелке.

Если раскатывание лепешек занимает много времени, то оставшееся тесто лучше накрыть миской или полотенцем, чтобы оно не подсохло за это время.

Раскатанную тортилью нужно выложить на сухую расколенную без масла сковороду. Хорошо подойдет чугунная или блинная сковорода.

Обжарить лепешку около 30-ти секунд с одной стороны.

И около 30-ти секунд с другой стороны.

Лепешка пожелтеет и слегка подрумянится.

Перебащивать с обжариванием не стоит. Иначе лепешка получится сухой и ломкой и в нее ничего нельзя будет завернуть.

Обжаренные лепешки нужно выкладывать на тарелку друг на друга. Сверху тортильи все время должно закрывать полотенце, иначе они засохнут.

Тортильи лучше есть горячими. А если вам еще нужно время на приготовление начинки, то держите приготволенные лепешки плотно завернутыми в полотенце.

Приятного аппетита!