Щавелевый суп.

Весенний легкий суп с щавелевой кислинкой.

Освежающий и очень простой в приготовлении.

Тонкость приготовления состоит в том, чтобы не варить щавель слишком долго.

Подходит и вегитарианцам.

Для приготовления ~ 3-х литровой кастрюли супа потребуется:

Листья щавеля свежие ~ 170-200 гр.

Картофель - 2-3 шт.

Морковь - 1-2 шт.

Лук - 1-2 шт.

Помидор (среднего размера) - 1 шт. (по желанию)

Вода ~ 1,5-1,8 л.

Лавровй лист - 2-3 шт.

Перец душистый горошком - 2-3 шт.

Свежая зелень (укроп, петрушка и т.п.) - по вкусу

Растительное масло для пассеровки овощей

Соль, перец молотый - по вкусу.

Воду поставить на огонь. Картофель помыть, почистить, порезать некрупными кубиками или соломкой. Положить в воду.

Когда вода закипит, добавить соль, лавровый лист и душистый перец.

Картошку варить примерно 15-20 минут.

Пока варится картофель, обжарить на растительном масле мелко нашинкованный лук и порезанную тонкой соломкой морковь.

Когда овощи обжарятся, добавить порезанный помидор. Перемешать. Обжарить 5-7 минут. Накрыть крышкой и тушить еще 7-10 минут на несильном огне.

Готовые овощи добавить в кипящую воду с картошкой. Перемешать.

Дать закипеть, поварить 3-5 минут.

Затем добавить порезанные листья щавеля и молотый перец. Кипятить 7-10 минут под крышкой на несильном огне.

Добавить мелкопорезанную свежую зелень. Перемешать и снять с огня.

Дать супу настояться 15-20 минут.

Подавать горячим, можно с вареным вкрутую куриным яйцом, свежей зеленью, сметаной или майонезом и сухариками.

Приятного аппетита!