Салат из баклажанов с чесноком и помидорами.

Очень чесночный, пряный закусочный салат.

Готовить нужно заранее.

Баклажаны для этого салата не жарятся, а запекаются без жира.

Поэтому, салат из баклажанов можно кушать спокойно, не боясь поправиться.

Для приготовления потребуется:

Баклажаны ~ 3 шт.

Помидоры крупные - 3-4 шт.

Чеснок - 6 крупных зубчиков

Зелень (киндза, базилик, укроп, петрушка) - чем больше, тем лучше, в зависимости от Вашего вкуса.

Лимон сочный  - 1 шт.

Сахар песок - 2 ч.л.

Оливковое масло - 3-4 ст.л.

Перец черный молотый, соль - по вкусу.

Баклажаны помыть. Обсушить бумажным полотенцем.

Положить в жаростойкую посуду (с антипригарным покрытием, или керамическую, или стеклянную).

Убрать в среднюю часть предварительно нагретой до 200 градусов духовки.

Запекать без крышки до готовности (примерно 30-40 минут).

Баклажаны должны "покоричневеть", слегка сморщиться и стать мягкими.

Чтобы баклажаны приготовились наиболее равномерно, их нужно переворачивать на другую сторону каждые 10-15 минут.

Готовые баклажаны достать из духовки и оставить остывать.

Зелень и чеснок мелко порезать или измельчить в блендере.

Добавить оливковое масло, соль, сахар, перец и сок одного лимона. Растолочь в керамической ступке, или смешать в блендере.

Главное, чтобы чеснок и трава дали по-больше сока.

Если Вы не являетесь поклонником очень чесночных блюд, сократите количество чеснока до 2-3х зубчиков.

Остывшие баклажаны порезать вдоль на четыре части.

Затем порезать поперек на довольно крупные (около сантиметра-полутора) кусочки.

Положить в миску.

Помидоры крупно порезать и положить к баклажанам.

Залить овощи чесночно-пряной заправкой. Перемешать.

При желании, можно досолить или добавить соевый соус.

Баклажановый салат накрыть крышкой или пищевой пленкой и убрать в холодильник на час настояться. Можно оставить и на ночь.

Салат из баклажанов с чесноком и помидорами подходит практически к любым основным блюдам и гарнирам.

Приятного аппетита!