Кабачки тушеные в сметане.

Сочные молодые кабачки в сочетании с томатами и болгарским перцем в сметанном соусе.

Очень легкое овощное блюдо.

Прекрасно подойдет в качестве гарнира к мясу и птице или как самостоятельное блюдо.

Советую взять на вооружение тем, кто следит за своим весом.

Для приготовления 5-6 порций потребуется:

Молодые маленькие кабачки или цукини ~ 1,5-1,7 кг.

Перец болгарский - 3-4 шт.

Помидоры (крупные) - 2-3 шт.

Чеснок ~ 3 зубчика

Сметана 10%-15% - 200-250 гр.

Зелень свежая и/или сушеная (петрушка, укроп, базилик, киндза) - по вкусу

Соль, перец молотый - по вкусу

Растительное масло (оливковое, подсолнечное) для жарки ~ 2-3 ст.л.

Кабачки тушеные в сметане лучше готовить в большой глубокой сковороде, чтобы было удобнее мешать и было куда выделяться соку.

Болгарский перец помыть, удалить семена и плодоножку.

Перец порезать крупными кубиками и выложить на разогретую с растительным маслом сковороду.

Слегка обжарить на сильном огне (около 3-х минут).

Кабачки помыть, срезать плодоножку. Молодые кабачки чистить не надо.

Маленькие кабачки разрезать вдоль на четыре части.

Затем нарезать кабачки поперек толстыми кусочками (примерно 0,8 - 1 см.)

Обжаривать кабачки с перцем постоянно помешивая на сильном огне примерно 10-15 минут.

Добавить порезанные крупными кусками томаты.

Перемешать и опять обжаривать периодически помешивая примерно 5 минут.

Убавить огонь, накрыть овощи крышкой и тушить 5-7 минут.

В тушеные овощи добавить сметану, соль, молотый перец. Перемешать.

Тушить кабачки в сметане под крышкой до готовности. Примерно 10 минут.

Снять овощи с огня, добавить мелкопорезанную свежую зелень, пропущенный через пресс чеснок.

Все перемешать, накрыть крышкой и дать постоять минимум 20 минут, а лучше минут 40-60.

Если Вы дадите овощам настояться, они впитают в себя часть сметанного соуса и от этого станут только вкуснее.

Кабачки тушеные в сметане лучше всего подавать не горячими, а теплыми или комнатной температуры.

При подаче можно посыпать свежей зеленью.

Приготовленные таким образом кабачки отлично сочетаются с картофелем и зерновым хлебом.

Приятного аппетита!