Картофельная запеканка с консервированной рыбой.

Вкусная и нежная картофельная запеканка.

Начинка для картофельной запеканки - удачный способ употребления рыбных консервов.

Консервированная рыба удивительно хорошо вписывается в общую вкусовую картину блюда.

Готовить запеканку, к сожалению, не слишком быстро, но вкус того стоит.

К тому же, усилий с такой начинкой затрачивается немного.

Для приготовления 4-5 порций потребуется:

Картофель - 1 кг (~ 10-12 шт.)

Лук репчатый (крупный) - 2 шт.

Морковь - 1-2 шт.

Консервированная рыба (любая, по вкусу) - 2 банки (по 250 гр. нетто каждая).

Сметана нежирная (10%-15%) - 4-5 ст.л.

Помидоры ~ 2 шт.

Растительное масло ~ 2 ст.л.

Сливочное масло ~ 20 гр.

Лавровый лист - 2-3 шт.

Перец душистый горошком - 2-3 шт.

Гвоздика - 4-5 шт.

Тертый сыр, соль, черный молотый перец - по вкусу

Сливочное масло и панировочные сухари для формы.

Для начинки в такой картофельной запеканке отлично подойдут консервы из лосося.

Картофель помыть, почистить. Положить в кипящую воду. Через 10-15 минут добавить лавровый лист, душистый перец и гвоздику.

Варить картофель до готовности (~  20-30 минут).

Пока картошка варится, попассеровать мелконашинкованный лук и натертую на мелкой терке морковь на смеси сливочного и растительного масел.

Из рыбных консервов слить сок, отделить рыбу от костей. Размять рыбу вилкой. Добавить половину пассерованных овощей, немного соли, черный молотый перец. Перемешать.

Готовый картофель слить. Размять толкушкой, добавить 1-2 ст.л. сметаны.

Для более нежной консистенции запеканки можно воспользоваться блендером.

Тогда картофельная масса будет очень мягкой и без комочков.

В размятый со сметаной картофель добавить оставшуюся половину пассерованных овощей, соль, перец.

Все тщательно перемешать.

 Форму для запеканки смазать сливочным маслом и обсыпать панировочными сухарями.

Аккуратно разравнивая выложить половину или чуть больше половины картофельной массы.

Сверху ровным слоем распределить рыбную начинку.

Поверх рыбной начинки распределить оставшуюся картофельную массу.

Сверху смазать запеканку сметаной, выложить порезанные кружочками или половинками кружочков томаты.

 Убрать запеканку в предварительно нагретую до 200-220 градусов среднюю часть духовки.

Через 10-15 минут запеканку можно достать и посыпать тертым сыром.

Убрать обратно в духовку до желаемой степени зарумянивания (обычно, минут 30-40).

Готовую запеканку достать из духовки и дать постоять 10-15 минут.

Затем порезать на порционные кусочки.

Подавать со свежей зеленью, зеленым горошком и овощными салатами.

Приятного аппетита!