Курица по-индийски (джалфрези).

Джалфрези — это один из видов индийского соуса карри.

Его традиционными составляющими являются: зеленый чили, лук, томатная паста и, конечно, карри.

В этом рецепте используется свежий имбирь, что придает курице по-индийски неподражаемый пряный аромат.

Время приготовления курицы займет не более 20 минут, исключая подготовку продуктов (еще минут 10-15).

Для приготовления 5-7 порций потребуется:

Филе куриной грудки (без костей, жира и кожи) — 700-800 грамм.

Лук репчатый ~  2 шт.

Чеснок — 5-6 зубчиков

Зеленый чили свежий  — 2 шт.

Болгарский перец зеленый — 2 шт.

Корень имбиря свежий ~ 50 гр. (кусочек примерно 5-6 см.)

Карри молотый  — 2 ст.л.

Томатная паста — 1-1,5 ст.л.

Вода — 200-250 мл.

Растительное масло ~ 2 ст.л.

Сливочное масло ~ 30 гр.

Соль — по вкусу.

Лук почистить и нашинковать. Чеснок и чили очищенный от семян мелко порезать.

Важно из чили убрать все семена, иначе блюдо будет очень острым.

Куриное филе порезать на небольшие кусочки, "на один укус".

Очищенный от семян и плодоножки болгарский перец порезать тонкими полукольцами.

Имбирь очистить от кожуры и натереть на мелкой терке.

На большой сковороде нагреть растительное масло и растопить сливочное.

Добавить одновременно лук, чеснок и чили.

Пассеровать на большом огне 3-5 минут, до золотистого цвета.

Добавить карри, томатную пасту и соль. Все перемешать и обжаривать 1-2 минуты.

Добавить кусочки курицы. Перемешать и обжаривать примерно 3 минуты.

Влить воду. Убавить огонь и тушить курицу на небольшом огне 5-7 минут без крышки.

Жидкость должна слегка кипеть.

Добавить болгарский перец и имбирь.

Все перемешать и тушить еще 1-2 минуты.

Готовая курица на разрезе должна быть однородного цвета, без розовых прожилок.

Ароматная, пряно-остренькая курица джалфрези прекрасно сочетается с рисом.

Приятного аппетита!