В идеале, вок нужно держать в чистоте.

Иначе еда начнет прилипать к сковороде во время готовки, также могут испортиться вкусовые качества, появятся привкусы.

К сожалению, сковороду вок лучше не мыть в посудомойке — это может привести к появлению ржавчины.

Да и не в каждую посудомойку можно вместить немалых размеров сковороду.

Сковороды вок с атипригарным покрытием требуют такого же ухода как и любые другие сковороды с аналогичным покрытием.

Тереть такую сковороду жесткими губками и царапающими веществами нельзя.

Мыть нужно водой с жидким посудным мылом и мягкой губкой. При повреждении покрытия, сковороду лучше заменить.

Воки из чугуна и углеродистой стали перед использованием необходимо правильно обработать.

1. Новую свороду помыть мягкой губкой с водой и жидким мылом. Протереть насухо.
2. Поставить сковороду на средний огонь и аккуартно протереть кусочком бумажного полотенца, смоченным в растительном масле.
3. Взять сухое бумажное полотенце и протирать сковороду до тех пор, пока вся она не будет покрыта тонкой масляной пленкой.
4. Уменьшить огонь до минимума и нагревать сковороду 15 минут.
5. Дайте сковороде остыть, после чего, ее можно использовать.
6. В процессе обработки и со временем сковорода потемнеет — это нормально.
7. Если пища начнет прилипать во время готовки, повторите обработку сковороды, чтобы восстановить масляное покрытие.

Такую сковороду нужно мыть вручную, в проточной воде без моющих средств.

Если сковорода плохо отмывается, замочите ее водой на некоторое время, а затем опять помойте.

Для мытья внутренней части сковороды вок используйте неабразивные мягкие губки.

Для мытья внешней части сковороды можно использовать более жесткие губки.

Если на сковороде очень сильные загрязнения и она не отмывается просто водой и губкой, то можно добавить немного жидкого мыла в воду.

Особо сильные загрязнения можно оттереть с помощью соли и влажной губки.

Затем сковороду нужно заново обработать, чтобы восстановить масляное покрытие.

После мытья сковороду вок нужно полностью высушить (например, бумажным полотенцем).

Если оставить вок сохнуть в сушилке, она может покрыться ржавчиной.

См. также:

• Что такое вок?
• Как выбрать вок?
• Рис жареный в азиатском стиле на сковроде вок