Овощное рагу с картошкой.

Незатейливое и вкусное блюдо.

Можно подавать самостоятельно и в качестве гарнира к мясу или птице.

Овощное разнообразие на Вашем столе.

Для приготовления примерно 4-6 порций потребуется:

Лук репчатый — 2-3 шт. (~ 300-350 гр.)

Морковь — 2-4 шт. (~ 250 гр.)

Кабачки — 1-3 шт. (~ 800-900 гр.)

Баклажаны — 1-2 шт. (~ 500 гр.)

Картофель — 4-5 шт. (~ 500-600 гр.)

Помидоры  — 3-5 шт. (~ 500 гр.)

Чеснок — 3-5 зубчиков.

Растительное масло для жарки.

Перец, соль, молотая гвоздика, свежая зелень, молотый перец чили — по желанию и по вкусу.

Если есть желание, можно еще добавить 2-4 болгарских перца.

Готовить овощное рагу лучше в большой глубокой сковороде  с толстым дном и стенками.

Лук и морковь помыть, почистить. Натереть на средней терке или порезать, но не очень мелко.

Сначала слегка обжарить морковь, затем добавить лук. Жарить на среднем огне до золотистого цвета.

Картофель помыть, почистить, порезать кубиками и добавить в пассерованные овощи.

Обжарить минут 7-10 на среднем огне периодически помешивая.

Кабачки помыть. Если кабачки крупные с тостой кожицей, то их нужно будеть почисть от кожуры и семечек.

Порезать кубиками или крупной соломкой.

Перемешать с картошкой и продолжать тушить 5-7 минут (крышкой пока закрывать не надо).

Затем добавить мытые и порезанные кубиками баклажаны.

Перемешать и еще потушить 5-7 минут.

Положить в рагу мытые, порезанные крупными кусками томаты, соль и специи.

Все аккуратно перемешать.

Накрыть крышкой и тушить на слабом огне примерно 10 минут.

Через 10 минут проверить картошку на мягкость. Если она легко протыкается, то рагу готово.

Снять овощи с огня, добавить пропущенный через пресс чеснок.

Перемешать, накрыть крышкой и дать постоять 3-5 минут.

Перед подачей рагу посыпать свежей мелкорубленной зеленью (большой пучок нежной петрушки - правильный выбор!).

Приятного аппетита!