Черная фасоль.

Черная фасоль – маленькие черные бобы овальной формы.

Этот вид фасоли широко распространен в Южной и Центральной Америке, а также, популярен в Китае.

Черная фасоль является основной составляющей для многих мексиканских, латиноамериканских и карибских супов и гарниров.

С ней часто готовят густые супы с рисом.

Черная фасоль обладает земляным, сладковатым ароматом с грибной ноткой.
После приготовления приобретает темно-коричневый цвет.
При совместной варке нескольких видов фасоли, черная фасоль придает всему блюду темный цвет.
В течение варки черная фасоль часто теряет форму, крошится. Если принципиально сохранить форму бобов, то фасоль нужно варить не замачивая.
В скороварке варить с осторожностью, так как легко слезающая кожица в ходе варки может закупорить клапан регулировки давления.
После замачивания черная фасоль варится примерно 1-1,5 часа, без замачивания около трех часов.
В процессе варки черная фасоль увеличивается примерно в три раза, по сравнению с размером сухих бобов.

Использованы материалы: www.usaemergencysupply.com

См. также:

Пищевая ценность черной фасоли (источник: www.veganpeace.com)

(на 100 гр. отваренных бобов без соли и добавок, процент от дневной нормы на диету в 2000 ккал).